天天百事通！端午美食遇滞销　香港老店叹句“糉”么办

据文汇报报导，今日是端午节，不少巿民都会吃糉子过节。不过，有售卖各类糉子的老字号直言，目前香港虽在疫后复常，惟糉子销售巿道未如理想，有糉子专门店连日割价八折发售，销情仍未见好转。有商户分析，主要原因是以往不少商界订购糉子作送礼之用，惟过去3年疫情令不少商家元气大伤，订购糉子的订单大减，加上近年超市、酒楼也推出各类糉子发售，口味各有不同，令竞争加剧，市民又注重健康饮食，高脂高钠的传统糉子更难觅捧场客。

昨日端午节前夕，香港文汇报记者于铜锣湾鹅颈桥一带街巿巡察，未见有店铺出售糉子，只有登龙街的老字号“老三阳”有出售各类糉子。现场所见，店内有不同种类的糉子，如金华火腿糉、蛋黄咸肉糉等，售价有平有贵，咸肉糉每只53元，加入了瑶柱等贵价食材的糉子，每只更要百多元。

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割价无助销情　旺丁不旺财

“老三阳”第二代掌舵人、董事总经理祁玉凤直言，今年糉子不单要“冻价”，连日来更已八折发售，惟生意额仍未如理想，即使有熟客光顾，也是“旺丁唔旺财，好睇唔好食”。

她说：“以往商家有钱赚，端午节也会送糉子给员工作为福利，但今年明显少咗；以往一些商家及机构亦订购糉子作送礼之用，这类订单今年也显着减少，可能因为过去3年疫情，商家‘重伤’，大家都是追紧数，呢几年整个香港以至商家本身都处于一个好难捱嘅阶段。”她与一些行家交流后，也发现所有大客户也“缩皮”减少订单。

该店客路以老顾客为主，“有些山长水远由九龙、元朗，甚至内地的客人也到来买糉子，已很开心。”不过，祁玉凤表示一个家庭即使有四人至六人，购买数量有限，送礼订单才能确保销情。

另一方面，制作糉子的成本却上涨不少，“疫情期间不少原材料也加价，疫后却未见回落，如糉子所用的泰国糯米最少已涨价10%以上。”祁玉凤解释，原材料价格维持高企，主要原因是外地缺乏劳动力令原材料产量下跌，“其实糉业以至其他与农产品有关的食品行业也是一样，包括天气变化影响，产量不及以往，亦受劳工短缺影响，低端工作少人去做，所以原材料抢贵了很多。”

她表示，现时竞争亦较以往激烈，内地有不同品牌、不同口味的糉子输港，“有啲系咖喱味，甚至系黑毛猪口味都有。”

除冷藏的糉子入口香港在超巿出售外，亦有饼店和酒楼自制糉子出售，祁玉凤说：“就算做开月饼嘅饼店也转做糉子，香港来说真系是百花齐放，这是事实，什么款式嘅糉子都有。”

市民外游消费　购糉意欲减

就算本港有不同渠道销售各式的糉子，但祁玉凤指出，整体销量已不及往年，因巿民饮食习惯和消费模式改变，更注重健康，“老实讲糉子始终唔算系健康食品，高脂高钠，对三高及筋骨有问题嘅人来讲不宜多食，我自己都同年纪大嘅朋友讲：‘唔食得糯米。’”此外，经历疫情后，现时家庭聚会亦不及以往多，年轻人在节日亦会外游消费，所以巿民购买糉子食用的意欲普遍亦较以往为低。

被问及今年生意额减幅，她直言：“无去计亦不想去计，只知订单确实少咗好多。”至于会否增加不同口味以吸引顾客，她则强调仍做传统的款式，“最重要系真材实料，好似一只咸蛋黄，是用一只新鲜、自己洗嘅咸蛋及手打？还是买真空包装嘅蛋黄？用嘅猪肉是雪藏的？还是新鲜？分别都好大。”她指金华火腿糉、蛋黄鲜肉糉及咸肉鲜肉糭等传统口味，仍是最受顾客欢迎。